Домашня заправка для салату «Цезар» (молочна за бажанням)

У мене є історія із заправкою для салату Цезар. Багато років тому, до того, як я любив салати (так, я знаю!), я думав, що мені не подобається вершкова заправка «Цезар». Виявляється, я просто мав спробувати! Відтоді я придумав цю домашню класичну заправку для салату «Цезар», і вона така хороша!

Нещодавно я був на зустрічі в одному гарному ресторані, і господарі подавали салат «Цезар». Я не хотів здаватися грубим, тому я з’їв його… і мені сподобалося! Відтоді я був напіводержимий. Хрусткий лист салату, вершкова заправка та сир пармезан створюють чудовий салат.

Коли я перейшов на натуральну їжу, я хотів знайти варіант без рафінованих рослинних олій і штучних добавок, тому експериментував з домашніми варіантами. Це, безумовно, один із моїх найскладніших рецептів заправки для салату, і він потребував багато експериментів. Я хотів мати можливість зробити його безмолочним, але все одно дуже вершковим. Заправка для салату «Цезар» традиційно отримує сирний смак від італійського пармезану Реджано.

Не хочу хвалитися, але врешті-решт я придумав соус «Цезар», який не зрівняється з усім, що я пробував, навіть у найкращому ресторані для гурманів! Цей рецепт настільки улюблений, що я включив його в кулінарну книгу Wellness Mama.

І смак не єдиний у нього!

Caesar Dressing Made Healthy

Заправка «Цезар», куплена в магазині, може бути на основі риби, а не з анчоусів. Ви часто знайдете небажані інгредієнти, такі як ГМО соєва олія, MSG, глютен і консерванти.

Оригінальна заправка «Цезар» була вперше створена в 1924 році і виготовляється з нуля за столом. Смак умамі анчоусів поєднувався з терпким соком лайма та діжонською гірчицею, а завершувався нарізаним кубиками кростіні. Його досі готують таким чином у оригінальному ресторані в Тіхуані.

Ми пройшли довгий шлях від свіжих інгредієнтів до столу до сьогоднішньої заправки з MSG! Домашні кухарі можуть повернути смак оригіналу, але за допомогою простих свіжих інгредієнтів. Домашні грінки – за бажанням. Для цього знадобиться лише віночок або маленький блендер і кілька додаткових хвилин.

Ця корисна заправка «Цезар» — чудовий спосіб додати у свій раціон більше оливкової олії з усіма її протизапальними та корисними для серця властивостями. Пашені яйця, яблучний оцет і свіжий лимонний сік додають ще більше смаку та користі для здоров’я.

Безмолочна заправка для салату Цезар

Для безмолочної версії просто опустіть пармезан. Деякі читачі припустили, що харчові дріжджові пластівці добре працюють як замінник і мають «сирний» смак. Яйце додає насичену кремову текстуру, тому заправка добре працює без сиру.

Салат Цезар «Заправлений».

Те, що традиційний салат «Цезар» складається здебільшого з листя салату, заправки та сухариків (і зазвичай багато сиру!), не означає, що ви не можете підійти творчо та додати інші здорові овочі.

Спробуйте змішати речі та додати трохи кольору за допомогою оливок, перцю, свіжої нарізаної зелені, тонко нарізаної червоної капусти, нарізаної моркви чи насіння соняшнику. Подавайте з скибочкою свіжого лимона збоку для додаткового смаку.

Для повноцінної страви додайте смажену курку або креветки. Якщо ви схожі на мене і хочете додавати салат «Цезар» до меню, коли зможете, знайдіть тут більше ідей щодо планування їжі. Ця заправка для салату також добре підходить для заправки печеної картоплі або яєць на сніданок. Вам не потрібно зупинятися на салаті!

Домашня заправка для салату Цезар

Домашня заправка «Цезар» зі справжніх харчових інгредієнтів, таких як оливкова олія, часник і яблучний оцет.

• У середній мисці збийте сирий яєчний жовток кімнатної температури. Або скористайтеся блендером на низькій швидкості.

• Додайте яблучний оцет, гірчицю, лимонний сік, зубчики часнику, вустерширський соус, пасту з анчоусів і сир пармезан, якщо використовуєте, і перемішайте до кремоподібного стану.

• Повільно додайте оливкову олію, збиваючи або постійно збиваючи на низькій швидкості, щоб емульгувати, поки вона не з’єднається.

• Приправити сіллю і перцем за смаком.

Харчова цінність

Домашня заправка для салату Цезар

Кількість на порцію (2 столові ложки)

Калорії 182
Калорії з жиру 171

% добової норми*

Жир 19 гр29%

Насичені жири 3 г19%

Поліненасичені жири 2 гр

Мононенасичені жири 14 г

Холестерин 49 мг16%

натрію 86 мг4%

Калій 49 мг1%

вуглеводи 2 гр1%

Рослинні волокна 0,1 г0%

Цукор 0,5 гр1%

білок 1 гр2%

Вітамін А 70 МО1%

Вітамін С 2 мг2%

Кальцій 16 мг2%

Залізо 0,5 мг3%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.

Якщо ви все-таки хочете отримати смак «чізкейку» без молочних продуктів, спробуйте додати пластівці харчових дріжджів замість сиру пармезан.

Поради щодо приготування соусу «Цезар».

Цей рецепт, безумовно, найкращий відразу після приготування, але ви можете зберігати його в герметичному контейнері в холодильнику до тижня.

Якщо заправка погано поміщена, можливо, ваше яйце було занадто холодним! Якщо потрібно, залиште при кімнатній температурі ще на 10 хвилин і знову збийте або перемішайте.

Які ваші улюблені суміші салатів Цезар? Будь ласка, поділіться в коментарях нижче!