Простий рецепт домашнього яблучного пюре

У мене залишилися приємні спогади про те, як ми щороку готували домашнє яблучне пюре з дітьми. Ми більше не живемо в районі, де вирощують яблука (тут надто жарко!), але я все ще люблю робити свої власні. На відміну від деяких консерваційних пригод, я вважаю, що домашнє яблучне пюре того варте. Крім того, це чудово пахне в домі!

Проте трохи застереження… ваша сім’я більше ніколи не захоче їсти куплене в магазині яблучне пюре. Мій не буде!

Простий рецепт найкращого яблучного пюре

Немає жодного порівняння між домашнім і водянистим яблучним пюре, купленим у магазині. Смак домашнього яблука набагато кращий. І я повністю пропускаю зло магазинного яблучного пюре з додаванням підсолоджувачів…

Хоча за потреби легко збити невелику порцію, ми зазвичай готуємо більшу кількість для консервування. Якщо ви хочете отримати коротку та солодку версію, я включив інструкції, як приготувати яблучне пюре в Instant Pot. Він чудово смакує з невеликою кількістю спецій для яблучного пирога та свіжим лимонним соком. Мої діти не можуть цього натішитися!

Як приготувати домашнє яблучне пюре

Ось що ми робимо…

Крок 1. Складіть план, щоб ви могли

Приготування та консервування яблучного пюре, ймовірно, найкраще вийде у вихідні, якщо у вас є трохи під ногами. Зазвичай ми вибираємо гарні осінні вихідні та робимо це сімейною подією. (Додаткові руки полегшують роботу і все!)

Сходіть разом на фермерський ринок або в яблуневий сад і присвятіть цьому день. Діти можуть насолоджуватися видами та звуками (і смаками!), а ви можете скуштувати органічні місцеві продукти за прийнятними цінами.

Крок 2: Оцініть кількість

Скільки потрібно робити, залежить від родини, але це важливий крок, який слід враховувати. Ніщо так не вбиває задоволення від приготування з нуля та консервування, як взяти надто багато відразу. (Запитайте мене, звідки я знаю…)

З мого досвіду одна пляшка яблук дає приблизно 15-16 літрових банок яблучного пюре. Зазвичай я купую 2 бушелі, щоб нашій сім’ї з 7 осіб вистачило приблизно на 6 місяців.

Деякі еквіваленти, які корисно запам’ятати:

• 21 фунт яблук = приблизно 7 літрів обробленого яблучного пюре (один горщик, наповнений водяною банею)
• 1 бушель = 40 фунтів яблук

Звичайно, не завадить придбати додатково для перекусів, випікання чи зневоднення. Ми любимо готувати з ними сезонні страви, як-от кекси з яблуком і корицею, яблучні свинячі відбивні, яблучний сидр, яблучне масло та гарніри, як-от салат з капусти з потертими яблуками.

Крок 3: Купуйте яблука (бажано місцеві та органічні)

Приготування домашнього яблучного пюре може не заощадити час, але заощадить гроші. У перший рік, коли я спробував приготувати яблучне пюре, я зміг отримати пляшку органічних яблук від нашого CSA всього за 20 доларів. (Божевільна пропозиція!)

Крок 4: Промийте та підготуйте

Хоча я обов’язково купую яблука без пестицидів і воску, рекомендую вимочувати їх в оцті. Я наповнюю раковину оцтом і водою і даю їм просочитися. Це видаляє будь-який бруд або сміття з урожаю. Після замочування ретельно промийте чистою водою.

Ви можете використовувати очисник, щоб очистити яблука від шкірки, але я вважаю за краще залишити їх. Перед запіканням яблука розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. (Якщо у вас є KitchenAid, ці насадки легко розрізати та встановити для вас).

Крок 5: Варити до м’якості та перемішувати

Для приготування яблучного пюре можна використовувати мультиварку, каструлю або просто велику каструлю на плиті. Тушкуйте яблука під кришкою на середньому вогні з невеликою кількістю води (менше склянки води) на дні каструлі. Зазвичай я додаю кілька столових ложок кориці в кожну каструлю з яблуками.

Оскільки я залишаю шкірку на яблуках, коли вони стануть м’якими, я використовую блендер, щоб змішати їх до однорідності прямо в каструлі. Великий блендер, млин або кухонний комбайн також працюють. Сенс полягає в тому, щоб змішати скіни так, щоб вони навіть не були помітні. Ви можете змішати соус до потрібної консистенції та зробити однорідне або густе яблучне пюре.

Крок 6. Заморозьте, можете, або просто з’їжте!

На цьому етапі яблучне пюре готове до вживання! Це чудовий час, щоб схопити гарячого яблучного пюре на будь-яких кухонних помічниках перед консервацією. Якщо ви новачок у консервуванні, ці корисні поширені запитання є хорошим місцем для початку.

Ось нова осіння традиція. Сподіваюся, вам це подобається так само, як і нам!

Рецепт домашнього яблучного пюре

Приготуйте власне яблучне пюре цим простим домашнім методом. Яблучне пюре можна консервувати або заморожувати.

• 21 фунтів яблука (збільште або зменшіть кількість за бажанням)
• 2 столова ложка кориця (збільште або зменшіть кількість за бажанням)
• ¾ чашка води

• Замочіть яблука в оцті та воді в кухонній раковині на кілька годин, щоб видалити будь-який бруд або залишки. Ретельно промийте після замочування, інакше яблучне пюре матиме легкий присмак солоного огірка. Цей крок не такий необхідний для органічних яблук, але це все одно хороший спосіб їх очистити.

• Якщо хочете, очистіть яблука від шкірки. Вимиті яблука розріжте на четвертинки і видаліть серцевину.

• Покладіть усі яблука в каструлю або велику каструлю на плиту з 3/4 склянки води та корицею за смаком. Зазвичай я додаю кілька столових ложок кориці на кожну каструлю з яблуками.

• Варіть яблука на середньому вогні до м’якості. Час змінюється, але розраховуйте принаймні на кілька годин. Будинок буде чудово пахнути весь день, поки вони готують!

• Коли яблука стануть м’якими і шкірка почне відпадати, вимкніть вогонь і дайте яблукам охолонути, поки вони трохи не нагріються. Використовуйте блендер, млин або занурювальний блендер (не ручний міксер), щоб подрібнити яблука до однорідного стану.

• Якщо зберігати в свіжому вигляді, розлийте в чисті літрові банки, закрийте кришками і охолодіть.

Харчова цінність

Рецепт домашнього яблучного пюре

Кількість на порцію (1 склянка)

Калорії 178
Калорії з жиру 9

% добової норми*

Жир 1 гр2%

Насичені жири 0,1 г1%

Поліненасичені жири 0,2 г

Мононенасичені жири 0,03 г

натрію 4 мг0%

Калій 366 мг10%

вуглеводи 47 гр16%

Рослинні волокна 8 г33%

Цукор 35 гр39%

білок 1 гр2%

Вітамін А 185 МО4%

Вітамін С 16 мг19%

Кальцій 26 мг3%

Залізо 0,5 мг3%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.

За цим рецептом виходить приблизно 7 літрів яблучного пюре. З однієї пляшки яблук виходить приблизно 15 літрів яблучного пюре. Ви можете легко адаптувати цей рецепт для менших або великих партій.

Найкращі види яблук для яблучного пюре

Головне – попросити у фермера органічного виробництва «секонди» (не дуже гарні яблука з дрібними дефектами). Це не проблема для яблучного пюре, оскільки яблука все одно варяться та змішуються. Це робить процес набагато доступнішим. Щороку ми отримуємо різні сорти яблук залежно від того, що є у місцевих фермерів. Це також залежить від того, які яблуні добре ростуть у вашому місцевому кліматі.

У минулому ми регулярно використовували McIntosh, Jonathan, Gala, Fuji та Ida Red. Головне – використовувати 3 або більше сортів і змішувати їх разом. Якщо ви поєднуєте терпкі яблука, як-от яблука Гренні Сміт, із солодкими яблуками, як-от Pink Lady, Honeycrisp або Golden Delicious, ви отримуєте кращий смак.

Рецепт яблучного пюре Insant

У цьому швидкому та легкому рецепті використовується Instant Pot для ще швидшої версії. Мені подобається готувати це, коли у мене немає тонни яблук для консервування, але все одно хочеться домашнього яблучного пюре.

• 8 яблука (використання різноманітних видів є ключовим для смаку)
• ½ чашка води
• 1 столова ложка лимонного соку (приблизно половина маленького лимона, сік)
• ½ гл меленої кориці (за бажанням, за смаком)
• ½ гл спеції для яблучного пирога (за бажанням, за смаком)

• Замочіть яблука в оцті та воді в кухонній раковині на кілька годин, щоб видалити будь-який бруд або залишки хімікатів. Ретельно промийте після замочування, інакше ваше яблучне пюре матиме легкий присмак солоного огірка. Цей крок не такий необхідний для органічних яблук, але все одно це хороший спосіб їх очистити.

• Якщо хочете, очистіть яблука від шкірки. Виріжте серцевину і розріжте їх на четвертинки.

• Додайте яблука, воду, лимонний сік і 1/2 чайної ложки меленої кориці/спеції для яблучного пирога в ємність для швидкого приготування.

• Закрийте кришку та поставте Instant Pot під високий тиск на 5 хвилин.

• Зробіть природне скидання тиску протягом 10 хвилин, а потім швидко скиньте решту тиску.

• Використовуйте блендер або подрібніть картоплю за допомогою товкачки чи виделки до бажаної консистенції.

Харчова цінність

Рецепт яблучного пюре Insant

Кількість на порцію (1 порція)

Калорії 128
Калорії з жиру 4

% добової норми*

Жир 0,4 гр1%

Насичені жири 0,1 г1%

Поліненасичені жири 0,1 г

Мононенасичені жири 0,02 г

натрію 4 мг0%

Калій 264 мг8%

вуглеводи 34 гр11%

Рослинні волокна 6г25%

Цукор 25 гр28%

білок 1 гр2%

Вітамін А 132 МО3%

Вітамін С 12 мг15%

Кальцій 18 мг2%

Залізо 0,3 мг2%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.

Подавайте теплим або охолоджуйте в герметичному контейнері до тижня.

Ви коли-небудь готували яблучне пюре? Як це виникло?