Настав сезон ситних і затишних обідів з однієї каструлі. Зігріваючі смаки, що киплять на плиті, і теплі моменти, зібрані на кухні. Супи відіграють важливу роль у цьому, але я також шукаю інші продукти холодної пори року, як-от орзо в одній каструлі, лазанью в одній каструлі та кітчарі, які чудово підходять для швидкої вечері чи розваги друзів. Трохи нарізки та закуски – це все, що вам потрібно, щоб отримати смачну вечерю на столі. І коли вам хочеться чогось зігріти, ніщо так не наситить, як цей перець чилі з сочевиці в одному горщику.
Мені подобається хороший рецепт чилі, і я готував із солодкої картоплі та чорного чилі Camille більше разів, ніж можу порахувати. Оскільки мої неділі наповнені футболом, а мій календар заблокований на багато тихих вечорів вдома, я вирішив, що настав час розширити свій репертуар чилі. Ця класична страва в прохолодну погоду не потребує особливих зусиль — просто поставте каструлю на плиту та збийте купу начинок. Крім того, «приготування» цього чилі з сочевиці здебільшого схоже на відкриття банок і додавання їх у каструлю. (Звичайно, є також невеликий розріз.)
Цей рецепт із сочевицею чилі в одному горщику є вегетаріанським, містить ідеальну кількість тепла та максимально використовує всі пікантні смаки, яких я прагну від моєї улюбленої осінньої страви.
Інгредієнти для сочевиці чилі в одному горщику
цибуля. Відправна точка для всіх чудових рецептів. Цей аромат буде основою цього чилі.
Кмин, коріандр і паприка. Я прихильник свіжомелених спецій, і вони, безумовно, мають значення. Використовуйте свіжозмелений кмин і коріандр, щоб підігріти аромати, і трохи перцю для димності.
Chipotle Chilis в Adobo. Мій улюблений інгредієнт цього чилі. Він додає насичений і димний смак із легким солодкуватим теплом, що змушує вас подумати, що цей перець чилі готувався годинами.
Перець Поблано і халапеньо. Для отримання свіжого смаку та більшої теплоти я люблю додавати перець поблано та нарізані халапеньо. Поблано абсолютно необов’язкові, але настійно рекомендовані.
Нарізані кубиками смажені помідори та томатний соус. У мене в коморі завжди є банки помідорів у будь-якому вигляді для таких рецептів. Смажені помідори додають ще один шар димного тепла, а томатний соус допомагає створити насичений смак.
Какао порошок. Мені подобається тонка солодкість, яку какао-порошок додає соусу. Це справді доповнює смак чилі.
Червоний перець. Мені подобається додавати червоний перець, щоб збалансувати смак з невеликою солодкістю. Крім того, вони додають текстуру — і більше овочів завжди добре.
Кукурудза. Оскільки це вегетаріанський чилі з сочевиці, я люблю додавати овочі, які додадуть текстури та ситності. Кукурудза також додає ще один шар солодкості, щоб допомогти збалансувати солоні смаки.
Чорна квасоля і квасоля. Два різних види квасолі найкраще підходять, коли справа доходить до створення різноманітних текстур і смаків. Але ви можете використовувати те чи інше залежно від того, що у вас є.
Чорна сочевиця. Сочевиця є чудовим джерелом рослинного білка і є основним продуктом харчування. Замочіть сушену сочевицю на ніч, щоб вона проварилася.
Овочевий бульйон. Домашній, якщо він у вас є, але магазинний бульйон зручний і часто такий самий смак.
Як приготувати сочевицю
Я виріс у родині сочевиці. У нас майже щовечора на обідньому столі була якась сочевиця. Але… Я часто робив фатальну помилку, забуваючи їх замочити. Хоча приготувати сочевицю без замочування неможливо, я не рекомендую ризикувати.
Спочатку без замочування отримують сочевицю насправді достатньо часу для приготування на плиті. Можна схитрувати, використовуючи скороварку, але без вимочування час приготування все одно набагато більше.
По-друге, замочування сочевиці допомагає покращити травлення та засвоєння поживних речовин, оскільки замочування нейтралізує лектини та фітонутрієнти в сочевиці.
Для приготування додайте сочевицю у велику миску і залийте подвійною кількістю води. Я залишаю свій на 24 години в холодильнику, але допомагає замочування на ніч і навіть на 4-6 годин. Коли ви будете готові приготувати чилі, промийте сочевицю та відваріть її за потреби.
Обгортання чилі з сочевиці
Я любитель начинок, і це, безперечно, моя улюблена частина цього чилі з сочевиці. (І справді весь перець чилі, чесно кажучи.) Начинки дозволять вам створити ідеальну миску, вибравши трохи хрусткості тут і трохи крему там. Використовуйте все, що є під рукою. Ось варіанти, які я використовую для зберігання чилі:
- Молочні вершки
- Сир чеддер
- козячий сир
- Червону цибулю нарізати кубиками
- нарізані халапеньо
- Зелена цибуля
- кінза
- авокадо
- Запечена кукурудза
- Кукурудзяні чіпси
- Чіпси тортилья
- Кукурудзяний хліб
- Дольки лайма
Як зберігати та розігрівати сочевицю чилі
Найкраща частина цього чилі з сочевиці полягає в тому, як легко приготувати велику партію для приготування їжі на тиждень і заморозити на ночі, коли вам не хочеться готувати.
Для зберігання в холодильнику зберігайте в герметичному контейнері до п’яти днів. Щоб розігріти, додайте в каструлю і тушкуйте 10-15 хвилин, поки не нагріється. Ви можете додати ще трохи бульйону, якщо соус занадто загус.
Щоб заморозити, повністю охолодіть і зберігайте в герметичному контейнері. Щоб повторно розігріти, розморозьте протягом ночі в холодильнику, потім додайте в каструлю і варіть, щоб знову нагрітися. Ви також можете розігріти його в мікрохвильовій печі.
Вихідні дані
опис
Втішний, заспокійливий і ідеальний для футбольного сезону (або будь-коли, коли вам хочеться ситної їжі) — цей вегетаріанський перець чилі максимально використовує нашу улюблену рослинну їжу, багату білками.
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 жовтої цибулі, нарізаної
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки копченої паприки
- Сіль і перець за смаком
- 4-5 перців чилі анчо в соусі адобо, без насіння і дуже дрібно нарізаних
- 1 перець поблано, нарізаний
- 1 халапеньо, очищений від насіння і подрібнений
- 1 червоний перець, нарізаний
- 1 склянка замороженої кукурудзи, розмороженої
- 1 15-унційна банка томатного соусу
- 1 15-унційна банка помідорів, нарізаних кубиками
- 1 столова ложка какао-порошку
- 3/4 склянки чорної сочевиці, замоченої на ніч
- 4 склянки овочевого бульйону або води
- 1 15-унційна банка чорної квасолі
- 1 15-унційна банка квасолі
- За бажанням: вичавлений сік лайма
-
Налийте оливкову олію у велику каструлю і залиште на середньому вогні.
-
Додайте цибулю з дрібкою солі і дайте йому потомитися до прозорості. Додайте кмин, коріандр, паприку, чайну ложку солі, чорний перець і нарізаний чилі анчо, очищений від насіння. Варіть кілька хвилин до появи аромату.
-
Додайте перець поблано, халапеньо, червоний перець і кукурудзу. Варіть, поки перець не почне розм’якшуватися.
-
Додайте томатний соус, нарізані кубиками помідори та чорну сочевицю в каструлю з какао-порошком. Перемішайте, щоб з’єднати, і дайте варитися приблизно 5 хвилин. Додати бульйон і перемішати. Дайте закипіти і накрийте каструлю. Варіть приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
-
Додайте в каструлю чорну квасолю і квасолю. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 15 хвилин до повної готовності чорної сочевиці. Вимкніть вогонь. Спробуйте та додайте сіль за потреби. За бажанням додайте вичавлений лайм.
-
Для подачі розділіть гострий чилі між мисками та додайте бажані начинки. Насолоджуйтесь!
