Кольорова карамель. Неонові соління. Васабі горох. Багато популярних продуктів приводять очі на штучні барвники. Штучні барвники – це саме те, що вони чують: синтетичне забарвлення, що використовується в харчових продуктах, щоб вони виглядали привабливими для дітей та дорослих.
Останнім часом штучні барвники стали теплою дискусією. Можливо, ви бачили, що тема з’являється в новинах чи соціальних медіа.
Деякі з того, що ви бачите, може бути досить тривожним, тому зрозуміло, чи вам цікаво, чи можуть деякі ваші основні магазини можуть бути шкідливими для вашого здоров’я.
Як зареєстрований дієтолог, я тут, щоб поділитися фактами про штучні харчові барвники та їх можливі наслідки.
Які штучні харчові барвники?
Штучні харчові барвники часто походять з нафтових хімікатів (1).
Багато штучних барвників затверджуються Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США (FDA) та Європейським органом безпеки харчових продуктів (EFSA) для використання в перероблених продуктах харчування, липких вітамінах та лікарських засобів (1, 2).
Деякі з найбільш часто використовуваних штучних харчових барвників (10) включають:
- Червоний 3 (еритрозин): Вишнево-червоний відтінок.
- Червоний 40 (Allura Red): Темно -червоний пігмент.
- Жовтий 5 (тартразин): лимонно-жовта фарба.
- Жовтий 6 (захід сонця жовтий): помаранчевий-жовтий відтінок.
- Синій 1 (яскраво -синій): Зелена блакитна фарба.
- Синій 2 (індіго Кармін): Королівський синій колір.
- Зелений 3 (швидко зелений): ТРАСИЧНА Зелена фарба.
Нещодавно FDA заборонив використовувати Red 3 у продуктах, добавках та наркотиках, але компанії мають до січня 2027 або 2028 років для видалення фарби зі своєї продукції (14).
В даний час і FDA, і EFSA все ще схвалюють використання червоного 40, жовтого 5, жовтого 6, синього 1 та синього 2 (12). Деякі інші барвники затверджуються одним регуляторним інструментом, але не іншим. Червоний 40 – це найбільш широко використовувана харчова фарба (3).
Ці штучні кольори можуть з’являтися в таких продуктах, як (11):
- Зернові сніданок
- Упаковані запечені продукти
- Збережені фрукти
- Морозиво
- Джарредні соління
- Упаковані супи
- Тай
- Цукерки
- Спеції та соуси
- Закуска
- Солоні закуски, такі як ароматизований попкорн та чіпси
- Косні та заморожені напої
- Спортивні напої та безалкогольні напої
- Гелі та морозива
Починаючи з 2010 року, їжа з деякими штучними барвниками в Європі має попереджувальну етикетку, яка стверджує: “Це може мати несприятливий вплив на активність та увагу на дітей” (5).
У Сполучених Штатах немає еквівалентної системи маркування. Це пов’язано з тим, що не вистачає доказів, які слід вважати затвердженими пофарбованими барвниками, згідно з FDA (12).
Можливий вплив на здоров’я штучної їжі барвника
Деякі дослідження викликали можливі занепокоєння щодо штучних харчових барвників. Це дослідження говорить про це Штучні барвники можуть вплинути на здоров’я поведінки дітей (6).
Наприклад, звіт 2021 року штучних барвників Каліфорнії, пов’язаних з поведінкою, такими як гіперактивність у дітей (7). Огляд 15 досліджень 2024 припускає, що штучні харчові барвники можуть завдати шкоди здоров’ю. Знову ж таки, ці ризики ще більше стурбовані дітьми (8).
Завдяки дослідженню їх потенційних результатів поведінки, Каліфорнія заборонила шість штучних барвників у державних школах у 2024 році. Це було відоме як Каліфорнійський закон про безпеку харчових продуктів. З тих пір 11 держав запровадили подібне законодавство, що забороняє певні харчові та харчові добавки (15, 16).
Прийнятні щоденні набори для цих пігментів були встановлені десятиліттями тому, до останнього дослідження (6). Нові дослідження свідчать про те, що Поточні прийнятні щоденні наймання можуть бути створені дуже високими для дітейщо може бути більш вразливим до можливих наслідків пігментної їжі (6).
У 2018 році звіт Американської академії педіатрії закликав огляд безпеки (9). Потрібно більше опитувань, щоб повністю зрозуміти потенційний вплив фарбованої їжі.
Що для вас все це означає?
За відсутності остаточного дослідження можливого впливу на здоров’я штучної фарби, Ви можете розглянути можливість їх обмеження, особливо якщо ви годуєте дітей, як обережність. На щастя, це стало простіше зробити, при цьому багато продуктів природного кольору виходять на ринок.
Якщо ви хочете бути в курсі штучної їжі барвника
Тут ви можете зробити, якщо хочете обмежити штучні харчові барвники для свого раціону:
- Виберіть цілу їжу: Зменшіть споживання перероблених продуктів та зосередьтеся на здоровому, цілому харчовій дієті. Це автоматично зменшить споживання штучних харчових продуктів з додатковою перевагою покращення загального здоров’я.
- Повідомляється: Перевірте етикетки продовольства. Визначте барвники у своїх харчових продуктах та знайдіть або зробіть натуральні альтернативи.
- Навчіть дітей для здорового харчування: Покажіть їм, як зробити вибір їжі. Це допоможе їм зрозуміти, чому ви можете перейти до нових варіантів для деяких їх закусок.
- Бути природним: Завдяки покупцям, які просять це, продукти, намальовані з натуральними інгредієнтами, доступні в більшості продуктових магазинів. Ви також можете експериментувати з натуральними альтернативами, щоб додати колір та смак домашній їжі, наприклад:
- Синя спіруліна (синій)
- Червоний буряк (червоний)
- Куркума або морква (помаранчевий)
- Шафран (жовтий-помаранчевий)
- Ягоди, такі як малина та колінчасті вали (рожевий, синій, фіолетовий)
- Червона капуста (синя)
- Матча або шпинат (зелений)
Кожен природний барвник матиме дещо різні методи підготовки. Ви можете легко їх знайти в Інтернеті. Це цікаве заняття для дітей і можна побачити, як вони можуть малювати їжу, не використовуючи штучні барвники.
Зробивши ці кроки, ви можете допомогти обмежити штучні барвники для вас та вашої родини.
Штучні харчові барвники – гаряча проблема для споживачів, які усвідомлюють здоров’я. Деякі люди вирішують обмежити штучні харчові барвники для свого раціону, оскільки дослідження свідчать про те, що ці пігменти можуть мати небажані наслідки, особливо для дітей. Потрібно більше досліджень.
Це може бути не реально повністю усунути штучні барвники з вашого раціону. Тож насолоджуйтесь улюбленою карамелею, напоєм чи іншими захопленнями в помірних, будь то натуральні чи штучні інгредієнти. Це баланс!
Публікація дієтолога хоче знати про штучні барвники вперше з’явилося в блозі MyFitnessPal.
