У спробі Трампа “знову зробити Америку здоровою”, може не бути більшої цілі, ніж чудова їжа.
Роберт Ф. Кеннеді -молодший, міністр охорони здоров’я нової нації, заявив, що “надзвичайно хімічно оброблені продукти” як провідний винні за хронічним захворюванням у США, включаючи такі захворювання, як ожиріння, діабет та аутоімунні розлади.
Ці продукти “отрутують” людей, особливо дітей, сказав Кеннеді під час слухання Сенату. Він пообіцяв працювати над вилученням таких продуктів з федеральних програм, таких як програма додаткового харчування, або SNAP.
“Я зроблю те, що можна повернути здоров’я американців”, – сказав він законодавцям.
Однак ключ до цієї мети може забезпечити, щоб споживачі зрозуміли основні події про чудову їжу та роль, яку вони відіграють у щоденних стравах.
Від цукрових крупи до сніданку до заморожених піци на вечері, а також закуски з картоплею, содою та морозивом, надприродні продукти становлять близько 60% дієти США. Для дітей та підлітків дві третини того, що вони їдять, ще вище.
Це стосується того, що чудова їжа була пов’язана з безліччю негативних наслідків на здоров’я, від ожиріння та діабету до захворювань серця, депресії, деменції тощо. Недавнє дослідження показало, що вживання цих продуктів може збільшити ризик ранньої смерті.
Однак наука про харчування є складною, і більшість досліджень виявили зв’язки, а не доказ щодо наслідків здоров’я цих продуктів.
Виробники продуктів харчування стверджують, що переробка підвищує безпеку харчових продуктів та пропонує дешевий, зручний спосіб забезпечити іншу та харчову дієту.
Навіть якщо наука була зрозумілою, важко дізнатися, які практичні поради нам потрібно дати, коли чудові продукти представляють те, що оцінюється дослідження, становить більше 70% американського електропостачання.
Associated Press запитав декількох експертів з харчування, і ось що вони сказали:
Більшість продуктів переробляються, будь то замерзання, шліфування, бродіння, пастеризація чи інші засоби. У 2009 році бразильський епідеміолог Карлос Монтейро та Associates спочатку запропонували систему, яка класифікує їжу відповідно до кількості лікування, поданого не з вмісту поживних речовин.
У верхній частині чотирьох рівня є продукти, створені за допомогою промислових процесів та з інгредієнтами, такими як добавки, кольори та консерванти, які ви не могли скопіювати на кухні вдома, -сказав Кевін Холл, дослідник, який зосереджується на метаболізмі та дієті в Національних інститутах.
“Це більшість, але не всі, з упакованих продуктів, які ви бачите”, – сказав Холл.
Такі продукти часто стають дешевими і непереборними смачними, – сказала доктор Ніна Прасад, директор програми продовольчої політики Bloomberg.
“Вони просто мають правильне поєднання цукру, солі та жиру, і ви просто не можете перестати їх їсти”, – сказав Прасад
Однак лише рівень лікування не визначає, чи є їжа нездоровою, відзначається кімната. Наприклад, хліб, йогурт, тофу та тип немовлят – це надзвичайно оброблені, але вони також поживні.
Ось складна частина. Багато досліджень показують, що дієти з високим вмістом таких продуктів пов’язані з негативними наслідками для здоров’я. Але ці типи досліджень не можуть сказати, чи є сама їжа причиною негативних наслідків – або чи є ще щось для людей, які їдять ці продукти, які можуть бути відповідальними.
Надприродні продукти, як група, мають тенденцію до більшої кількості натрію, насиченого жиру та цукру і, як правило, нижчі у волокнах та білках. Незрозуміло, чи лише ці поживні речовини сприяють результатам.
Холл та його колеги першими провели невеликий, але вплив експерименту, який безпосередньо порівнював результати споживання подібної дієти за допомогою супермічного відмітки проти необроблених продуктів.
Опубліковано в 2019 році, дослідження включало 20 дорослих, які протягом місяця поїхали в центр NIH. Вони отримували дієту з чудовими та необробленими продуктами, які відповідають калорій, цукор, жир, клітковину та макроелементи протягом двох тижнів кожен і сказали їм їсти стільки, скільки їм сподобалось.
Коли учасники їли дієту їжі їжі, вони вживали близько 500 калорій на день більше, ніж коли їли необроблені продукти, знайшли дослідників – і під час дослідження отримали в середньому близько 2 кг (1 кг). Коли вони лише їли необроблені продукти за один і той же час, вони втратили близько 2 кг (1 кг).
Холл зараз проводить більш детальне дослідження, але процес повільний і дорогий, і результати не очікуються до кінця наступного року. Він та інші стверджують, що таке остаточне дослідження необхідне, щоб точно визначити, як впливає надприродні продукти.
“Найкраще зрозуміти механізми, за допомогою яких вони ведуть шкідливий вплив здоров’я, якщо вони їх керують”, – сказав він.
Деякі прихильники, такі як Прасад, стверджують, що велика кількість досліджень, що з’єднує чудову їжу з поганим здоров’ям, повинна бути більш ніж достатньою, щоб підштовхнути уряд та промисловість до зміни політики. Він називає такі дії, як збільшення податків на цукристі напоїв, суворіші обмеження натрію для виробників та знищення маркетингу таких продуктів у дітей.
“Чи хочемо ми ризикувати нашими дітьми, щоб захворіти, поки ми чекаємо, коли з’явиться ці ідеальні докази?” – сказав Прасад.
Минулого року колишній комісар FDA Роберт Каліфф розірвав це питання, заявивши на конференції з експертів з харчових продуктів, що заборонені продукти є “однією з найскладніших речей, з якими я коли -небудь стикався”.
Але він зробив висновок: “Ми повинні мати наукову основу, і тоді ми повинні слідувати”.
У таких країнах, як США, важко уникнути високих продуктів харчування – і не ясно, на що вони повинні орієнтуватися, – сказав Aviva Musicus, директор науки про науковий центр суспільства, який підтримує політику харчування.
“Асортимент надприродних продуктів такий великий”, – сказав він.
Натомість найкраще знати про інгредієнти в їжі. Перевірте етикетки та зробіть варіанти, які узгоджуються з поточними дієтичними інструкціями, рекомендують.
“Ми дійсно маємо хороші вказівки на те, що додатковий цукор не є для нас.
Важливо не зловживати певними продуктами, додав він. Багато споживачів не мають часу чи грошей, щоб приготувати більшість їжі з нуля.
“Їжа повинна бути щасливою і смачною і не повинна включати моральну кризу”, – сказав Музикус.
___
Департамент охорони здоров’я та науки Асошиейтеда підтримується Медичним інститутом Говарда Х’юза та навчальною медіа -групою та Фондом Роберта Вуда Джонсона. AP несе повну відповідальність за весь вміст.
